Cuisine indonésienne et épices : toutes nos recettes

Nasi goreng signifie riz frit (Bali, Indonésie), un plat de riz pré-cuit, frit avec d'autres ingrédients, tels que des œufs, des crevettes, de la viande, des légumes et des épices comme le tamarin, le piment, etc.

'Spekkoek', en néerlandais, ça signifie gâteau-lard. Pas qu'il y ait du lard ou du saindoux dans la recette mais parce que les fines couches de ce gâteau évoquent celles d'une tranche de bacon. Un gâteau aux épices des Pays-Bas cuit sous le grill. Cannelle, cardamome, girofle, macis... un délice.

Il y a quelque chose de délicieusement inattendu dans ce plat qui marie la douceur du lapin à l'exubérance parfumée de la cuisine indonésienne. Les saucisses de lapin, fondantes et généreuses, s'habillent ici d'un voile de garam masala et de sauce soja sucrée pour un résultat à la fois réconfortant et dépaysant. C'est le genre de recette qui transforme un repas du soir en petit voyage, sans effort particulier et avec beaucoup de plaisir.

Le riz basmati, léger et aérien, est ici le compagnon idéal pour absorber tous les sucs parfumés du plat, mais rien n'empêche de le remplacer par du riz thaï ou même un riz complet pour une version plus rustique. Les fèves fraîches apportent une touche printanière et une belle couleur que l'on peut varier selon la saison avec des petits pois, des edamames ou des haricots verts coupés en tronçons. Pour aller encore plus loin dans les saveurs indonésiennes, un filet de lait de coco en fin de cuisson ou quelques feuilles de combava hachées feront des merveilles.

De la coco fraîche grillée avec un bumbu (pâte de curry) et des épices: pour donner un petit goût d'Indonésie à tous vos plats.

Une recette de soupe de poulet de la cuisine indonésienne